那些永难忘记的达州美食

来源:达州新闻网  2015-05-26 06:03:39 责任编辑:刘洋宏
  咱们大达州,乃是知名的美食之都。啥都不说了,直接上图↓↓↓
灯影牛肉
  灯影牛肉,达州传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。2015年2月成功申报地理标志产品保护。
 
旧院黑鸡
  旧院黑鸡因主产于四川省万源市旧院镇而得名,全身羽毛黑色带翠绿色光泽,被中科院命名为“世界稀有,中国独有,万源特有”,获农业部农产品地理标志认证保护。
 
石梯蒸鱼
  石梯蒸鱼是达川区石梯镇的一道著名的地方特色菜。它以巴河盛产的鲢鱼、鲶鱼等为原料。先将鱼剖杀沥干剁块,拌以绿豆沙、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成。该菜品的特色是色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻,后味悠长。食时,店家还提供鱼头熬制的面块汤,是“达州市十大地方特色菜品”之一。
 
大竹观音豆腐干
  观音豆腐干,又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。干形一市尺见方,薄如纸壳,重约二两五钱。“仁”字豆腐干起源于兴隆场,1920年,场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作。解放后,由其女刘明菊将此技术带到大竹观音桥。通过改革工艺,使其豆腐干在色、香、味等方面都有了新的突破。产品畅销川东北,经久不衰。
江阳酸辣鸡
  “酸酸辣辣、香醇心脾、爽口开胃。”始终是川东人千年不变的美食文化,古有“不食酸辣味,不是通州人”之说。早在百余年前,在达州江阳附近的村民,就用秘制泡菜集川、渝、陕、鄂四省精髓于一坛,选用川东各市、县、区、乡上乘土鸡正品,造就了“达州一绝”的文化名餐——江阳酸辣鸡。
七星椒
  达州特色食品七星椒卤菜16年来始终保持纯手工工艺,其口味独特,麻辣适度,回味无穷。产品根据传统川味不断创新,用上等的天然食用植物油和秘制香料配制而成,具有口感香辣、质地适口、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、有益健康、营养丰富、携带方便、易于保管、除了满足人体对蛋白质及维生素的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的,老少皆宜,是馈赠亲友、旅游休闲之佳品。
东柳醪糟
  四川醪糟味道鲜美、造艺精良,尤推大竹东柳醪糟,清末以来即名扬遐迩。东柳河源出铜锣山,汇溪涧纳矿泉,东柳醪糟独特,盖泉甘之故。东柳醪糟,不加糖而甘甜如蜜,且具滋阴补肾、生津止渴之功。凡路经大竹者,无不亲临品尝,以祭口齿,清润胃肠。
宣汉水八块
  水八块是宣汉传统的汉族名菜,属于川菜系,色感口感俱佳,深受各地食客喜爱。开膛仔公鸡清洗干净,入沸水锅中煮至刚熟捞出,晾凉。砍去鸡头、翅、腿(作它用),从腹中线剖开,分成背、胸、腹各一块,然后砍成八块,每块都应带骨,且成厚薄均匀的斜片。置入盆中,加盐、酱油、白糖等拌匀,再加入熟辣椒油拌匀,撒上花椒粉即成。
宣汉徐鸭子
  徐鸭子(手撕鸭)是宣汉名菜之一,采用大巴山深处百里峡土家族人放养的土鸭子,经徐代建继承传统工艺,通过多年反复实践创研出来的具有独特风味的佳肴食品。其色鲜、味美,油而不腻、香彻透骨、肉质酥嫩、风味独特。
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